Café bom não nasce em estoque. E muito menos em linha de produção.
No Ow, o grão cru chega direto da origem. Quem escolhe? O nosso chef Leonardo Carvalho. Sim, o próprio. Que sobe morro, pisa em lavoura, troca ideia com o produtor e mete o nariz na sacaria pra decidir se o café merece ou não entrar no tambor.
Foto tirada em São Tomás de Aquino (MG), direto da fazenda do Felipe Carvalho
Produtor dos Cafés Terracota
Isso aqui é micro torrefação de verdade. Pequena, controlada, obsessiva. Não é porque a torra é pequena que a gente torra por pouco. Torra porque respeita o grão, quem planta, e principalmente: quem bebe.
1. A curadoria começa onde o grão nasce
Nada de provinha enviada por e-mail. Nada de “fornecedores certificados por alguém que nunca pisou numa lavoura”.
O Léo vai presencialmente. Olha no olho de quem planta. Escolhe grão com casca, cheiro, umidade e histórico. E se não for bom, não entra. Simples assim.
Isso é café com CPF. Grão com procedência. Não tem lote genérico nem blend “especial” que ninguém sabe de onde veio.
Foto tirada em São Tomás de Aquino (MG), direto da fazenda do Felipe Carvalho
Produtor dos Cafés Terracota
2. A torra acontece aqui no nosso tambor, no nosso tempo
Chegou o grão cru? A gente:
- testa curva por curva
- faz microtorra
- analisa densidade, cor, o crack
- prova, ajusta, prova de novo
- e só depois taca fogo no lote real
Nada é automático. Nada é “padrão”. A torra é feita com olho, ouvido e nariz. Se tiver distração, vira carvão. Se tiver intenção, vira café de verdade.
3. Sem café velho
A torra é programada. Não tem grão estocado esperando alguém assinar. Você assina, e a gente tem o cronograma de torra. Manda fresco. Pra você preparar e tomar no tempo certo, não três meses depois da vida útil.
4. o ClubOW não é sobre café bonitinho. É sobre café honesto
O clube existe pra quem já entendeu que café ruim não é tradição, é golpe.
Aqui, você recebe:
- café torrado sob demanda
- ficha do grão (origem, variedade, processo, torra)
- micro lotes
- sabor de verdade, sem açúcar pra disfarçar
E mais importante: respeito à sua xícara. Porque aqui, o que a gente torra, a gente serve com nome, ponto e coragem.
Por que micro torrefação?
Porque a gente quer saber o que tá servindo.
Porque não aceitamos terceirizar o que exige cuidado.
Porque o café bom não pode depender de sorte.
A torra é feita aqui. Na curva. No fogo. E se chegou até sua casa, pode confiar: passou pela nossa mão e pela exigência do Léo.
E se você ainda acha que café forte é o que rasga a garganta…
Respira. Tem salvação.
Aqui o grão vem com história, a torra com critério, e o sabor com verdade. Sem pó velho, sem enganação.
Assina o ClubOW aqui e para de chamar carvão de café.
